海鲜池功能

海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水（就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的），就必须注意三点：

一、是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；

二、是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

三、是海水晶（质量很重要）为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：

海水浓度计（又称盐度计）：用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

温度计：用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

制冷设备：用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水泵：它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备。

海鲜池日常管理与维护

1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏；

2、随时注意水温、盐度等数值变化；

3、注意水位的降低，以防止水泵烧坏；

4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化；

5、鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质；

6、注意不可让海水晶和其它异物落入鱼缸；

7、不可在鱼缸内洗手；

8、如发现各种异常情况及时告知领导，以免造成不必要的损失；

9、按情况定期换水，换水前必须先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同；

10、滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。

酒店海鲜池管理须知

一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。